CYTOLTAN QBA

Tannino di quebracho all’acqua

Tannino di quebracho estratto ad acqua esclusivamente da legno di quebracho. E’ un tannino condensato da utilizzare nelle prime fasi della lavorazione quando iniziano processi ossidativi che porterebbero a perdite dell’intensità colorante. Questo tannino la cui struttura chimica è molto simile a quella del vinacciolo, oltre ad essere un ottimo antiossidante protegge dalla precipitazione degli antociani. La soluzione scelta e le modalità d’estrazione modificano la resa del tannino sia sotto il profilo quantitativo che d’impatto organolettico sul vino.