CYTOLTAN QB

Tannino di quebracho al solvente

Tannino di quebracho estratto con solventi atossici esclusivamente da legno di quebracho. E’ un tannino condensato che può essere utilizzato dalle prime fasi della lavorazione, quando iniziano processi ossidativi che porterebbero a perdite dell’intensità colorante, fino in affinamento . Questo tannino la cui struttura chimica è molto simile a quella del vinacciolo, oltre ad essere un ottimo antiossidante protegge della precipitazione degli antociani. La soluzione scelta e le modalità d’estrazione modificano la resa del tannino sia sotto il profilo quantitativo che d’impatto organolettico sul vino.