CYTOLASE M103

Enzima per macerazione e varietà aromatiche

Cytolase M103 è un enzima pectolitico liquido con spiccata efficienza macerante, particolarmente adatto nelle macerazioni pellicolari e su varietà aromatiche. Consente pressature soffici incrementando le frazioni di mosto fiore e l’estrazione aromatica. In fase di affinamento sui lieviti migliora la lisi cellulare aumentando la struttura ed esaltando il bouquet.